Food Design

Il Food Design significa progettazione intorno all’elemento cibo, questo può significare progettare la materia edibile, le ritualità intorno alla materia edibile, gli strumenti per esperire la materia edibile, i luoghi e le modalità di consumo della materia edibile.

Un buon progetto di Food Design legato al proprio Territorio significa indagare e mettere in relazione quelle che sono le sue peculiarità (dalla tradizione gastro-culturale ai prodotti agricoli) con la matrice progettuale legata al bisogno, all’innovazione e alla comunicazione.

Una grande opportunità per avere un contesto significativo, autentico e motivante per gli alunni è data dalla presenza proprio nel territorio di Melpignano di un Master in Gastronomie Territoriali Sostenibili e Food Policies.

Grazie alla collaborazione fra enti diversi (Università del Salento, Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Slow Food, EStà e Comune di Melpignano) si terrà a Melpignano un Master che vuole approfondire la conoscenza delle filiere agroalimentari e del loro rapporto con il territorio, utilizzando un approccio multidisciplinare, che incrocia la storia della gastronomia, la sociologia, la geografia e l’antropologia del territorio, la psicologia di comunità, la progettazione territoriale, le politiche alimentari, la gestione delle attività del turismo e della ristorazione, il marketing, la comunicazione gastronomica.

Attività

Analisi dei prodotti socio agroalimentari e diffusione sul territorio.

• Analisi delle tradizioni storico culturali in ambito gastro alimentare.

• Analisi delle ritualità (dalla preparazione al consumo) intorno ad un cibo.

• Analisi dei luoghi di preparazione e diffusione del prodotto agroalimentare.

• Attività di progettazione partecipata.

• Dare adeguate conoscenze delle linee di tradizione storico gastro culturale del territorio;

• Sviluppare gli elementi costitutivi dei codici dei linguaggi grafici e progettuali;

• Permettere la risoluzione del complesso rapporto progetto-funzione-contesto, forma, materiale e produzione;

• Fornire le tecniche e le tecnologie per la definizione della proposta progettuale.

• Approdare dall'elaborazione grafica tradizionale alla realizzazione del prototipo, anche attraverso l’uso delle tecnologie informatiche.

• Potenziare il rapporto tra la creatività e il mondo attuale.

• Sviluppare consapevolezza verso pratiche e politiche del cibo eque e sostenibili.

Obiettivi didattici

• Aumentare la motivazione negli studenti.
• Incrementare il successo scolastico.
• Potenziare la funzione formativa della scuola.
• Collegare l’istituzione scolastica con il territorio.
• Fare della scuola un polo di aggregazione.
• Orientare verso percorsi formativi.
• Valorizzare i rapporti con le realtà locali del mondo produttivo.